融合御用的马来西亚厨师，精选的马来西亚进口食材，严格的烹饪流程，虽有些许适应国内口味的烹饪改良，但就连造访中国的马来西亚游客乃至高官，都因其口味如此正宗而赞不绝口，更为在马来西亚以外能够尝到家乡的味道而颇感惊奇。因此，来中国旅行的马来西亚人大多会慕名到融合吃上一餐，对于来华访问的马来西亚政府官员在停留期间，融合也将是他们必选的正餐下榻之所。

浓郁的马来佳肴

辛辣的印度料理

独一无二的娘惹菜

吃马来西亚菜

只有“融合”才能品其真味

在融合，百余款菜品涵盖了马来西亚马来族、华族、印度族以及娘惹族群地道且脍炙人口的特色料理，从肉骨茶、印度飞饼、槟城炒粿条到黑胡椒螃蟹，从咖喱叻沙、三味鲈鱼到海南鸡饭，还有顶级榴莲猫山王，马来西亚国民饮品拉茶和白咖啡，这些人们去马来西亚旅游必吃的特色美食，在融合皆可逐一品尝。

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肉骨茶

在20世纪初，肉骨茶由马来西亚福建籍华侨首创。很多人会误认为，肉骨茶是一种茶的名称，其实肉骨茶虽名为茶，但却是一道以猪肉和猪骨配合当归、枸杞、党参、桂皮、西洋参等十几味中药煲成的药材汤，汤料完全没有茶叶成份，滋补又养生。其独特的风味享誉全马，甚至扬名海外，深受人们的喜爱，而巴生肉骨茶则是其中的典范。

一道肉骨茶，应配搭酱油碎红椒、油条段、白米饭，再加一盏清茶，实现吃一道美食、品多种风味的效果。酱油碎红椒用于加辣调味，油条蘸汤吃出“肉茶香”的淋漓，茶汁浇白饭更能感受百香绕舌的回味无穷，而随饮几口清茶，将大大消化猪肉在口中或有的油腻感。

飞饼系列
融合的飞饼系列堪称一绝。原味飞饼，榴莲飞饼，香蕉飞饼，芒果冰淇淋飞饼等等等等，金黄酥脆，层次丰富，吃上一口，齿颊留芳，妙不可言。

黑胡椒螃蟹
黑胡椒螃蟹是东南亚名菜，好吃入味。黑胡椒香料渗入鲜美多汁的蟹肉里，不仅蟹肉浓纯甘甜，连蟹壳也熏染上一股微焦辛呛的黑胡椒香味。

咖喱叻沙
在马来西亚美食文化里，中马混血式的娘惹菜虽带着十足的异国情调，但中华料理的身影却隐约其中，散透着中国和马来饮食文化交融之下的风韵。娘惹菜，以甜辣、偏酸为主，酱汁偏湿，酱料偏浓，其喜用浓墨重彩的马来香料，但也不乏用到一些轻盈怡人中式食材，这正是在华裔饮食文化熏陶下，所实现的重而不恶的味觉平衡。 

咖喱叻沙，是马来西亚具有代表性的峇峇娘惹美食，故亦称“娘惹叻沙”。正宗的咖喱叻沙，面条须使用粗米粉，而在烹饪过程中，咖喱汤汁里还需调入足量的椰浆，缺少这一配角，咖喱叻沙也就成了四不像。与此同时，椰浆里还需加入鲜虾以及其他多味天然香料，诸如黑豉油、马拉盏、斑兰叶、香茅、南姜及辣椒油等熬成酱汁，让滋味充分进入粗米粉。其口感重在讲究椰浆的香郁味、鲜虾的甜味以及咖喱的辛辣味。

海南鸡（饭）
海南鸡饭，起源于中国海南的文昌鸡饭。随着20世纪初期的南洋移民潮，这道美味传至东南亚多个国家并发扬光大，并冠以“海南鸡饭”这个现已驰名全球的名号。据史料记载，“新马一带较多海南移民的城镇有沿街贩卖鸡饭的海南籍小贩，挑担或双手拿着竹篮，一边放白斩鸡肉，一边装鸡饭团，”这无疑就是“海南鸡饭”的最初版本。 

海南鸡饭选用海南“四大名菜”之首的文昌鸡为佳，但清远鸡、黄油鸡、三黄鸡也可作为替代。而传统吃法须用白斩鸡烹饪方式制作，并配上鸡油及鸡汤所烹煮成的“鸡饭”，佐以黑酱油、蒜蓉及辣椒沾酱，从而形成了这道以鸡肉肉质细滑，米饭粒油而不腻，颗颗晶莹不黏连为特色的精品美馔。

咖喱杂菜
在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。而咖喱与马来西亚美食，似乎两者天生就有一种形影不离的情愫。马来西亚咖喱一般会加入芭蕉叶、椰丝及椰浆等当地特产，从而塑造出一道道马来西亚舌尖上的辣味经典。

咖喱杂菜，多以食味清新为主，再配上香浓却不腻的咖喱，流于清淡，椰汁的浓香嫩滑，不但让此道菜色泽诱人，更是美味可口。

三味鲈鱼
三味鲈鱼，东南亚一道久负盛名的美馔，与中国的糖醋鱼有着神似之处，也有着异曲之妙。虽说鱼都是高火炸到外焦里嫩的火候，但在这道菜中，酸味并非来自于醋，而是青柠的酸汁；透过酸甜的味道，还有一种洋葱炝出的红椒辣感。装盘是三味鲈鱼的点睛之笔，拌上红椒的洋葱圈在酸甜酱汁中翻炒过后，酱汁实现了酸甜辣的三味合一，并直接浇在酥脆的鱼上。厚掂掂的洋葱圈烘附着鱼身，透过其间的空隙，足量的三味酱汁渗入鱼肉每处的罅隙。正是这些独特的用料和手法，让传统糖醋鱼的潜质，更生发出了东南亚美食与众不同的异国风味。

榴莲
一顿美餐，要有菜有汤，还应荤素搭配，而在其后，需让吃喝进行式再来一段华彩的尾声，可享精致甜品，亦可配特色水果。

榴莲，马来西亚水果特产之首选，而马来西亚榴莲，则是世界公认的顶级品种之故乡。无论是温柔清新的D24，还是奢华霸气的猫山王，享用一次，就会让味蕾的记忆长久难以抹去，甚至味觉神经还会撩拨着人们的心，总对其留有念想。

“一站吃遍马来西亚”，是融合行走马国的美食畅想——让去过马来西亚的人们走进融合，能唤起对往昔的某些难忘记忆，而对于期望游访马来西亚的人们而言，融合将能带给他们对马来西亚的最初印象。

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